Sugerujemy, aby producenci pieczywa zwrócili uwagę na następujące składniki, które sprawią, że ich produkty będą niewątpliwie bardziej atrakcyjne dla konsumentów.
Jak dokładnie działają te składniki, zaraz powiemy.
Zmniejszają kruszenie się chleba.
Zwiększają luźność miąższu.
Powodują, że miąższ jest bardziej elastyczny.
Nadają wyjątkowy, słodkawy smak.
Nadają piękny kolor po upieczeniu.
Wydłużają okres przydatności do spożycia.
Nadają niepowtarzalny wygląd jako dekoracja lub element tekstury.
Ekstrakt jasny nadaje lekko słodki, słodowy smak (LIGHT);
Ekstrakt ciemny nadaje lekko palony smak. (DARK);
Ekstrakt bardzo ciemny nadaje brązowy kolor z minimalną goryczką (EXTRA DARK).
Ekstrakt słodowy powoduje że miąższ pozostaje cały czas miękki.
Utrzymuje też chrupkość skórki przez dłuższy czas.
Zapewnia ładne zabarwienie skórki.
Jest łatwy do dodania do ciasta.
Stosuje się bardzo małą dawkę 2-4%.