Płatki ziemniaczane (lub suche puree ziemniaczane) stały się nieodłącznym elementem nowoczesnej produkcji puree ziemniaczanego. Ten składnik znacznie upraszcza i przyspiesza proces przygotowania, jednocześnie zachowując wysoką jakość końcowego produktu
Znaczenie koloru
Kolor jest pierwszą rzeczą, która przyciąga uwagę konsumenta. Dla puree ziemniaczanego piękny żółty odcień uważany jest za idealny, kojarzony z naturalnością, jakością i apetycznym wyglądem. Osiągnięcie odpowiedniego koloru to jedno z kluczowych wyzwań dla producentów puree ziemniaczanego.
Jak zatem uzyskać ten apetyczny odcień? Key Food Support oferuje dwa doskonałe rozwiązania:
1. Użyj płatków ziemniaczanych ze świeżych ziemniaków. Świeże ziemniaki są bogate w składniki odżywcze i naturalne pigmenty, które nadają puree naturalny żółty kolor. W tym przypadku kluczowe jest złożenie zamówienia w odpowiednim czasie przed rozpoczęciem sezonu zbiorów ziemniaków.
2. Wybierz płatki ziemniaczane z dodatkiem kurkuminy. To prawdziwy skarb dla producentów! Takie płatki można zamawiać w miarę potrzeb przez cały rok. Kurkumina nie tylko zapewnia stabilny, żółty kolor, ale przez dostosowanie dawki można osiągnąć pożądany odcień żółtego, aby spełnić wymagania odbiorcy końcowego.
Płatki wzbogacone kurkuminą to nie tylko składnik; to Twoja przepustka do świata idealnego puree ziemniaczanego. Oto kilka faktów:
- Intensywność koloru: 7-8 na 10.
- Stabilność koloru: 95% intensywności zachowane przez 48 godzin w temperaturze 2-6°C. Puree pozostaje atrakcyjne nawet następnego dnia.
- Jednolitość koloru: współczynnik zmienności nie większy niż 3%.
Ale to nie wszystko. Użycie płatków wzbogaconych kurkuminą skraca czas produkcji o 15-20% w porównaniu do dodawania barwnika osobno. Wyobraź sobie, ile dodatkowych porcji możesz przygotować!
Podstawowe przepisy na idealne puree ziemniaczane
Key Food Support oferuje dwa sprawdzone przepisy, które stanowią podstawę Twojej produkcji:
1.Płatki ziemniaczane z nawadnianiem 1:4.5:
100g płatków ziemniaczanych
450ml gorącej wody (55-75°C) lub 400ml wrzącej wody
200g zimnego mleka
Czas przygotowania: tylko 2 minuty!
2.Płatki ziemniaczane z nawadnianiem 1:6:
100g płatków ziemniaczanych
600ml wody (75°C)
Czas przygotowania: 3-4 minuty.
Nawadnianie płatków ziemniaczanych: znajdź swój idealny balans
Poziom nawadniania może się różnić w zależności od Twoich celów. Wybór optymalnego stosunku wody do płatków zależy od strategii Twojej firmy, docelowego rynku i możliwości produkcyjnych.
Mniej wody – gęstsze puree:
- bogaty smak i gęsta konsystencja;
- tekstura zbliżona do świeżo przygotowanego puree ziemniaczanego;
- potrzeba mniej dodatkowych składników do osiągnięcia pożądanej konsystencji;
- wszechstronność w zastosowaniach kulinarnych.
Jednak należy wziąć pod uwagę:
- wyższy koszt gotowego produktu;
- niższy uzysk puree z tej samej ilości płatków.
Więcej wody – bardziej ekonomiczna produkcja:
- wyższy uzysk gotowego produktu;
- niższe koszty produkcji;
- idealne do produkcji masowej i segmentu ekonomicznego.
Jednak są też niuanse:
- mniej intensywny smak i bardziej płynna konsystencja;
- może wymagać dodatku stabilizatorów;
- ograniczone zastosowania kulinarne.
Wybór poziomu nawadniania to równowaga między jakością a ekonomią. Eksperymentuj, aby znaleźć optymalne rozwiązanie dla swojej produkcji! Płatki ziemniaczane to nie tylko składnik; to klucz do produkcji idealnego puree ziemniaczanego. Przy odpowiednim podejściu do koloru, konsystencji i smaku możesz stworzyć produkt, który zadowoli oko i zachwyci podniebienia Twoich klientów.
Pamiętaj, w świecie puree ziemniaczanego nie ma małych detali. Każdy gram, każda stopień temperatury ma znaczenie. Eksperymentuj z płatkami ziemniaczanymi od Key Food Support, znajdź swój unikalny przepis i spraw, by Twoje puree ziemniaczane stało się złotym standardem w branży.