Pragniesz aby twoje wyroby wyróżniały się na półce wśród konkurencji i żeby klienci wracali właśnie po nie? Zobacz jakie produkty przygotowaliśmy dla cukierni.
Co to za składniki i jak działają?
Mają wysoką zawartość owoców (do 90%)i naturalny smak.
Kawałki całych owoców sprawiają niezapomniane wrażenie smakowe.
Są stabilne termicznie wewnątrz i na zewnątrz produktu.
Nie wyciekają, są odporne na pieczenie i zamrażanie.
Można je stosować:
-jako nadzienie między warstwami ciasta;
-jako dekoracje i polewy;
-w produkcji kremów.
Są idealne do nadziewania ciasta francuskiego.
Zachowują wilgoć i smak przez długi czas po upieczeniu.
Są odporne na pieczenie i zamrażanie.
Może być stosowany na gorące wypieki.
Nie kruszy się, nie topi.
Może być nakładany w postaci grubej, puszystej warstwy.
Nie zbryla się podczas przechowywania w torebkach.
Jako dekoracja lub element tekstury: w formie prażonej i/lub karmelizowanej.
Tworzy gęsta masę bez pęcherzyków powietrza.
Zachowuje kształt po przekrojeniu gotowego produktu.
Jest stabilne termicznie wewnątrz i na zewnątrz produktu.
Nie wycieka, jest odporne na pieczenie i zamrażanie
E-1414, E-1422, E-1442
Maja zastosowanie jako środek stabilizujący i zagęszczający.
Jest to regulator temperatury zamarzania oraz regulator słodkości.
Może być stosowana jako środek zagęszczający.
Zastosowany w połączeniu z kakao spowoduje zwiększenie ogólnego smaku kakao w cieście/muffinie.
Ze względu na silną synergię między kakao i ekstraktem słodowym, aż 30% dodanego proszku kakaowego można zastąpić ekstraktem w stosunku 1:1.
Nadaje ciastu/muffinowi ciepły, brązowy kolor.
Można nim zastąpić cukier w stosunku 1:1 ( redukcja zawartości cukru o 50%).
Zastosowanie go zapewnia też lepsze doznania smakowe, ponieważ chrupiąca skórka pozostaje bardziej chrupiąca przez dłuższy czas.