Produkujesz lub myślisz o rozszerzeniu swojego asortymentu o przekąski? Mamy tutaj kilka składników, które bez wątpienia wyróżnią Twoje produkty.
Redukują koszty produkcji.
Nie wymagają długotrwałego mieszania z wodą.
Przyspieszają proces gotowania.
Pory roku i naturalne zapasy ziemniaków w magazynach nie maja znaczenia – oszczędzasz przestrzeń magazynową i czas.
Do wyrobu różnego kształtu przekąsek wymagany jest tylko olej i przyprawy.
Czas smażenia to tylko 15-25 sekund. Nie ma łatwiejszego sposobu na wyśmienitą przekąskę!
Jeśli chodzi o batony granola połączone z nasionami, orzechami, suszonymi owocami, owocami kandyzowanymi, suszonymi i liofilizowanymi jagodami, owocami i warzywami, przyprawami.
Jako składnik wypełni produkty korzystnymi substancjami, takimi jak błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe (żelazo, wapń, potas, fosfor i cynk), witaminy (A, B1, B6, E, K, PP).
Jako dekoracja lub element tekstury: w formie prażonej i/lub karmelizowanej.
Działa jako regulator słodkości i środek zagęszczający.
Jest to również składnik odżywczy (węglowodanowy)
Wzmacnia ogólny profil smakowy.
Przyczynia się do słodyczy.
Bardzo dobrze łączy się z pikantnymi smakami (ser, sól).
Nadaje lepszą kruchość produktom.
Zmniejsza łamanie gotowego produktu dzięki obecności maltozy.
Zapewnia ładny złoty kolor. Dodatkowe barwienie nie jest konieczne.
Zmniejsza higroskopijność herbatników.
Stosuje się bardzo niską dawkę 1-2%.
Zdecydowanie ulepsza jakość.
Zwiększa chrupkość i kruchość.
W cukierkach skrobia z tapioki może przyczynić się do uzyskania tekstury „do żucia”.
Stosowana jest jako żel i środek żelujący.
W formowanych przekąskach lub produktach ekstrudowanych skrobia z tapioki działa jako środek wiążący, pomaga utrzymać składniki razem.
Poprawia konsystencję ciasta w ciasteczkach i herbatnikach, poprzez tworzenie bardziej jednolitej i pożądanej tekstury.
Ma neutralny smak. Jest również nośnikiem smaku.
Wpływa na zachowanie koloru.
Wydłuża okres przydatności do spożycia.